Confiture de prunes au porto


Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Rendement: 4 ½ bocaux de 250 ml (1 tasse)
INGRÉDIENTS
- 1,5 litre (6 tasses) de prunes bleues ou noires mûres, dénoyautées et coupées en dés
- 1 litre (4 tasses) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de porto
- 125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme
- Le jus d’un demi-citron
- 3 clous de girofle
LA PRÉPARATION
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition, en remuant constamment. Cuire à feu vif en remuant fréquemment pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe. Faire le test de l’assiette (voir note)
Verser dans des bocaux stérilisés. Stériliser les bocaux remplis et bien refermés dans l’eau bouillante pendant 15 minutes pour une conservation prolongée.
Note
Le test de l’assiette permet de vérifier la consistance de la confiture. Avant de débuter la cuisson des confitures, déposer une petite assiette au congélateur pour qu’elle soit bien froide. Après le temps de cuisson suggéré, retirer la casserole du feu pour arrêter la cuisson et déposer environ 5 ml (1 c. à thé) de confiture sur l’assiette. Remettre aussitôt l’assiette au congélateur pour quelques minutes. Si la confiture n’est pas assez consistante, poursuivre la cuisson quelques minutes et répéter le test plus tard.